پرسش :

چگونه بیف استروگانف درست کنیم؟

پاسخ :
مواد لازم:
– فیله گوساله 700 گرم
– قارچ 300 گرم
– خیار ترشی 100 گرم
– پیاز متوسط 2 یا 3 عدد
– خامه ترش 75 گرم
– خامه 100 گرم
– کره 50 گرم
– رب گوجه مقداری
– نمک و فلفل به مقدار لازم
– روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه
پیاز ها را به شکل مکعب های ریز خرد کنید. خیار ترشی را به شکل برونواز خرد کنید.قارچها را تمیز کنید و به ورق های نازک ببرید. گوشت را به شکل نوار های باریک ببرید.نیمی از پیاز ها را با کره تفت دهید بدون آنکه تیره شوند .قارچها را اضافه کنید و تفت دهید.حرارت را کم کنید و خامه ترش و خامه شیر ین را اضافه کنید و بعد نمک و فلفل چاشنی کنید.در یک ماهی تابه دیگر روغن را داغ کنید و گوشت ها را در آن با حرارت زیاد سرخ کنید.پس از دو دقیقه نیمه دیگر پیازها را اضا فه کنید و بگذارید که خوراک حدود 2 دقیقه استراحت کند. بهترین همراه برای بیف استروگانف سیب زمینی سرخ کرده است.سیب زمینی ها را بشوئید و با پوست بشوئید و با آب نمک بپزید.دقت کنید که کمی سفت باشد. روز بعد آن را پوست کنده و به صورت برشهای باریک با کره و روغن سرخ کنید. در خاتمه رزماری یا جعفری تازه به آن اضافه کنید.
www.ch3.ir